Catuscia da oltre vent’anni dietro i fuochi della gastronomia di famiglia. La passione fa fare tante belle cose, così decide di intraprendere un percorso individuale aprendo il primo punto vendita a Sottomarina, scegliendo la carne come prodotto principale, in una città di mare, una sfida.
C’è chi si accontenta di poco e chi pretende la qualità di carne al fuoco. Ti conquista con ricette semplici come quelle di una volta. Pasticci, primi e secondi, tutti cucinati al momento seguendo la tradizione umbra. Maialino nero umbro cotto alla brace, porchette, panini, e molto altro.
Prova il servizio take-away, anche per le feste in spiaggia o in barca. Oppure passa a rilassarti nel nostro dehor con servizio self-service. Carne al Fuoco Gastronomia... lo senti il profumo del fuoco.
Croccante, scioglievole. La carne di maialino nero è unica nel suo genere, sulla brace riesce a dare il meglio di sè, il grasso ha modo di sciogliersi e di aromatizzare con il suo fumo la carne durante la cottura.
Il maiale nero è il vero maiale italiano originario prima che importassimo i maiali rosa dal mondo.
Sono allevati all’aperto, lontani dalle stalle perchè estremamente resistenti agli sbalzi climatici e riescono ad avere un’alimentazione di sopravvivenza. Da questo punto di vista hanno più tratti in comune con il cinghiale. L’alimentazione “selvatica”, la libertà di movimento, il maggior tempo di accrescimento, contribuisce ad accumulare nell’organismo del maiale nero grassi insaturi, Omega 6 e Omega 3, che a livello gustativo conferiscono alla carne un sapore più gustoso, ne conservano un aspetto più sano e un colore rosso molto più intenso dei comuni maiali.
Executive Head Chef
Executive Chef
The name REDBOA, in principle, quite fully describes the restaurant's concept: red meat and red wine - what else is needed for a steakhouse!
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DetailsViale Umbria, 14
30015 Chioggia, Venezia
Tutti i giorni:
08:30 - 14:00 / 16:30 - 21:00
Domenica pomeriggio e Lunedì chiuso per turno di riposo.
